한식조리사 자격증 따는 방법을 알아보아요.

요즘은 요리에 대해 대중적으로 관심이 아주 많은 것 같아요.

요리프로그램이 많아지기도 하고

1등 신랑감으로 요리사가 1위를 한적도 있었거든요.

그만큼 요리는 없어서는 안되는 존재이지요.

그래서인지 요리 기술 자격증의 인기가 하늘을 치솟고 있는 것도 사실입니다.

아무래도 국가기술자격증을 가지고 있으면

여러모로 많이 쓰이기 떄문에 바로 사용하지 않아도

많은 사람들이  일단 먼저 따두자는 생각으로 많이들 하시는 것 같아요.

 

지금 당장 이직하지 않더라도 퇴직 후 혹은 혹시나 하는 마음에 자격증 공부를 하거나

요리로 진로를 결정하는 학생들이 알아보는 것 등

나이나 성별에 상관없이 면허증을 찾는 것과 같아요.

요늘은 요리 자격증 중에 한식 조리사 자격증을 따는 방법에 대해 알아보도록 해요.

 

한식조리기능사자격증은  한국산업인력공단에서 시행합니다.

한식, 양식, 중식, 일식 제과기능사, 제빵사 등 다양한 기능사가 있어요.

그 중 조리 기술자는 일반인이 전문조리사가 되기 위한

기본적인 기술을 갖추기 위한 첫 번째 단계라 생각하시면 됩니다.

그것을 자격증이라 보시면 됩니다.

 

물론, 전문조리사가 되지 않더라도 개인적으로

자격증 취득을 통한 성취감, 또는 요리의 기초를 배우면서

자격증 등을 취득하고자 하는 사람들 등

각자의 이유로 조리기능사 자격증을 취득합니다.

한식 조리기능사 자격증은 2020년 1월 1일부터 상호면제조항이 폐지되면서

모든 과목에서 필기시험을 쳐야합니다.

 

주마다 원서접수가 가능하며, 큐넷에서 회원가입 후 원서접수일에 맞추어 원서를 접수하시면 됩니다.

 

필기시험은 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 급식관리 등이 필기과목이에요.

다 공부하려면 내용이 많아 어렵게 느껴지는데 모든 자격증시험에는 기출문제가 있기에 

요점 및 핵심요약으로 공부한 후 기출문제를 많이 풀어보신다면 통과하실 수 있습니다.

필기시험은 사지선다형으로 객관식으로 출제, 60점 이상만 되면 합격입니다. 

필기시험을 합격하면 2년안에 실기시험을 합격해야 한식조리기능사 자격증을 딸 수 있습니다.

 

실기시험은 출제되는 요리가 31가지로 정해져 있는데 그중에서 2가지를 출제하게 됩니다.

요리가 랜덤이기 때문에 시험장에 들어가기 전에는 아무도 모르지요ㅠㅠ

실기시험 31가지 출제품목은

1. 한식기초조리실무(재료썰기)

2. 밥,죽,면류(콩나물밥, 비빔밥, 장국죽)

3. 탕, 찌개류(완자탕, 두부젓국찌개, 생선찌개)

4. 조림,볶음,초류(두부조림, 홍합초, 오징어볶음)

5. 전,적류(생선전, 육원전, 표고전, 웃고추전, 지짐누름적, 화양적, 섭산적)

6. 구이류(너비아니구이, 제육구이, 북어구이, 생선양념구이, 더덕구이)

7. 생채,잡채류(무생채, 도자지생체, 더덕생채, 겨자채, 잡채, 탕평채, 칠절판)

8. 회류(육회, 미나리강회)

 

총 45-70분 안에 주어진 2가지요리를 규격에 맞추어 조리하시면 됩니다.

실기시험 포인트는 맛을 보지 않고 외관으로 평가합니다.

또한 요리과정에서 위생을 아주 자세히 평가합니다.

그렇기 때문에 조리하면서 너무 지저분하지 않게

치워가면서 조리하는 게 중요하겠지요?

 

실기 또한 60점 이상만 되면 합격으로 자격증을 받을 수 있습니다.

위생,안전10점

각 요리들이 45점씩으로 평가가 됩니다.

 

채점점수표로 감독관들이 평가를 하며

감독관 2명의 점수를 합해서 평균60점이상만 된다면 합격입니다^^

실기시험시 준비물은

위생복, 위생모, 앞치마는 필수입니다.

그리고 위에도 말씀드렸듯이 위생이 정말 중요합니다.

조리과정에서 위생도 중요하지만 본인 스스로의 위생 또한 중요하답니다.

 

그리고 실기시험을 임하면서 위험도구들을 안전하게 사용하는 것 또한 중요합니다.

 

그러기 위해서는 많은 연습이 필요하겠지요?

 

필기시험, 실기시험 모두 합격하시어 

모두가 자격증을 따시기를 기원합니다.